PASTARET MED LAKS OG SPINAT

Jeg er rigtig glad for fisk og for nemme pastaretter og denne ret forener de to og er en af vores hverdags favoritter. Og så er den oven i købet klaret på 20-30 minutter, skønt ikke?

​

Til 4 personer

​

Ingredienser:

500 g laks

​

200 g tørret fuldkornspasta (er du mere til frisk pasta, så svarer det til ca. 250 g)

​

1/4 rød chili

1 lille løg (ca. 50 g)

1 tsk. olie

1 fed hvidløg

150 g spinat (frossen eller frisk)

En kvist frisk timian

1 dl kaffefløde

Salt og peber

​

​

Steg laksestykkerne på en pande, krydr med salt og peber.

​

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Dræn for vand når den er kogt færdig.

​

Hak løget fint og sautér i olie, tilsæt finthakket chili og tynde skiver af hvidløg. Når løgene er klare tilsættes timian og optøet eller frisk spinat. Lad spinaten falde sammen. Tilsæt kaffefløde og krydr med salt og peber.

​​​

Vend pastaen med spinatsauce. Du kan vælge at servere spinatsaucen som den er eller blende den, jeg vælger oftest at blende den da mine drenge bedst kan lide den version, jeg er selv vild med begge versioner.

​

Bræk laksen fra hinanden med en gaffel og kom i pastaen, vend rundt og server med en grønt salat, gnavegrønt og det du lige har i køleskabet.

​

Velbekomme!

​

TIP: Retten er til 4 personer og hver portion indeholder 450 kcal, 33 g protein og 36 g kulhydrat.

​

​