En varm skål med lækker suppe, jeg elsker det. Gerne lidt krydret, rygende varm og med noget knasende tilbehør. 

​

Vi har så mange lækre rodfrugter om vinteren og de er fantastiske i supper. De giver en fyldig smag og en god mæthed. Denne kombi er en af mine favoritter og karrysmagen kommer virkelig til sin ret her.

 

Suppen kan sagtens fryses, så du har nem aftensmad til en af de dage hvor du enten er sent hjemme eller blot har lyst til at smide dig med dit slumretæppe og tænde stearinlys...

​

4 personer

 

INGREDIENSER:

1 tsk. olie

2 mellemstore løg

200 g gulerødder

300 g knoldselleri

2 tsk. karry

½ frisk chili (du kan også bruge ½ tsk. harissa eller sambal oelek)

2 fed hvidløg

½ l vand (det skal kun lige dække grøntsagerne)

½ dl kaffefløde eller Oma 4%

Salt og peber

 

Fremgangsmåde:

Skræl gulerødder og knoldselleri og skær dem i grove stykker. Hak løg, hvidløg og chili fint og sautér i olivenolie indtil løgene er klare, tilsæt gulerødder og knoldselleri og sautér i 5 min. Rist karryen af sammen med grøntsagerne og tilsæt vand. Lad suppen simre i ca. 20 minutter eller indtil grøntsagerne er møre. Blend suppen, tilsæt kaffefløde og smag til med salt og peber.

 

TIP: Kan bruges som sauce til boller i karry eller serveres som suppe med brød og lidt skyr.

 

Server den cremede suppe med ristede kikærter, persilleknas og rugbrødschips.

​

Hvis du ønsker mere mæthed i suppen kan du også vælge at koge røde linser med i suppen, så får du både mere mæthed og flere bælgfrugter.

​

Velbekomme!