GREEN GODDESS SALAT

Denne salat har vi spist så mange gange, den går nemlig til stort set alt, den smager fantastisk og så er den super nem at lave. Win Win Win..

​

Vi får den både til et stykke fisk, et stykke kød eller i pitabrød med fx pulled chicken. Den kan også varmt anbefales som en grov dip a la guacamole på enten nachos eller ristet brød.​ 

​​​​​​​​

2-4 personer

​​

Ingredienser:

1 spidskål (du kan også bruge broccoli, blomkål eller hvidkål, jeg bruger ofte det jeg har i køleskabet

1 agurk

Eventuelt edamamebønner

​

Pynt eventuelt med forårsløg, koriander og cashewnødder.

​

Dressing:

75 gram spinat

1 avocado

1 fed hvidløg

2 forårsløg

½ potte forårsløg

1 citron, saften af og lidt revet skal

30 gram cashewnødder

Vand og salt​

​

Fremgangsmåde:​

​

​Snit spidskål fint, gerne i små tern. Skær også agurken i små tern.

​

Kom alle ingredienser til dressingen i en blender eller minihakker, blend til du har en lækker cremet dressing, kom lidt vand ved for at ramme din foretrukne konsistens og smag til med salt. 

​

Vend kål og agurk med dressingen.

​

Pynt eventuelt med edamemamebønner, forårsløg, koriander og cashewnødder. ​

​

Voila og velbekomme!

 

TIP: Har du lidt dressing til overs, så kan den sagtens holde sig et par dage på køl og er virkelig fantastisk på en rugbrødsmad. Jeg bruger den både på en kartoffelmad, til æg eller fisk.  ​​