KOLDTHÆVEDE BOLLER

Sprøde boller med den skønneste luftige og saftige krumme. På mine drenges skole bager kantinedamerne nogle ret populære morgenmadsboller. Under corona nedlukningen savnede drengene bollerne og jeg har derfor forsøgt at ramme en bolle der ligner kantinens. Kantines bolle er en helt hvid bolle, så jeg har snydt mig til at få mere fuldkorn ind ved at bruge hvid hvede som fuldkornsmel, man kan bruge en hvilken som helst fuldkornsmel, men hvis du gerne vil snyde mere fuldkorn i dit bagværk er hvid hvede ret fantastisk. 

​

Opskriften giver ca. 16 boller

​

15 g gær

½ l koldt vand

1 tsk flagesalt

300 g hvedemel

300 g fuldkornsmel (grahamsmel, hvid hvede eller lign.)

​

Opløs gæren i vand. Tilsæt mel og salt og ælt på røremaskinen i 10-15 minutter, dejen skal blive elsatisk og smidig og skal ligesom trække tråde efter sig, det er nøglen til at få lækre luftige boller.

​

Kom dejen i en tætsluttende beholder, f.eks. en skål med låg med god plads til at dejen kan hæve. Kom den i køleskabet i minimum 12 timer.

​

Drys lidt mel på bordet og vend dejen forsigtigt ud uden at punktere den. Lad den ligger der imens ovnen varmer op til 225 grader inklusiv bageplade. 

​

Brug en dejskaber med flad hård kant til at hakke dejen ud til boller. 

​

Kom bollerne på bagepapir og træk bagepapiret over på den varme bageplade og derefter i ovnen. Hæld ½-1 dl vand i bunden af ovnen og bag bollerne i 12-14 minutter. 

​

Voila og velbekomme!

TIP: Tilsæt dine yndlings kerner og nødder til dejen og pynt med det du bedst kan lide.

​

​